《古代人的日常生活》③ | 古人一天吃几顿饭？

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今天，我们继续为您带来“讲历史的王老师”的作品——《古代人的日常生活》。

昨天我们分享了古代人怎么刷牙、怎么上厕所，听起来可能有些重口味，那今天就说点儿不重口味的，我们来说说古代人的吃饭日常。

古人一天吃几顿饭？

现代人一般讲究的都是日日三餐，早一顿，中一顿，晚一顿，那古人一天吃几顿饭呢？

在原始社会，人们靠采集和狩猎获得食物，这种方法八分靠运气，食物来源很不稳定，食物丰富的时候，一天能吃好几顿，要是运气不好食物匮乏，一天也吃不上一顿。

进入农耕社会后，人们的食物来源相对稳定了，开始有了稳定的餐制，但是，早期的餐制并不是一日三餐，而是一日两餐。

我国最早的文献记载见于甲骨文中，里面就记载了商朝时的一日两餐制。

人们把一昼夜分成八个时段，分别是：旦、大食、大采、中日、昃（zè）、小食、小采、夕，其中呢，“旦”表示的是起床时间，“夕”是睡觉时间，而“大食”和“小食”，对应的就是吃饭的时间段。

有学者分析，大食的时间应该是上午八点，小食的时间应该是下午四点，也就是说，在商朝的时候，古人的一日两餐。

后来，中国人又将这一昼夜二十四小时平均划分为十二个时段，这就是我们比较熟悉、也经常听到的“十二时辰计时法”了，这时候的古人依旧是一日两餐，时间跟之前也差不多，在上午7点到9点，还有下午的3点到5点。

这种从先秦时期形成的一日两餐的传统，一直到唐朝时才发生了变化。

唐朝时，一些士人和富裕阶层，在上下午两餐的中间，加了一顿点心，这就是午饭的雏形，不过普通民众依旧是一日两餐。

到了宋朝，商品经济活跃，城市空前繁荣，有学者认为啊，一日三餐在宋朝应该是已经普及的，到底普没普及，我们今天的人说不太好，但可以肯定的是，比起之前普遍多了，再加上宋朝夜市发达，一些宋朝人晚上还可以吃夜宵，所以，他们说不定还会有一日四餐的情况出现呢。

古人经常吃牛肉吗？

把背景设定在北宋末年的《水浒传》，里面的梁山好汉都很爱吃牛肉，有人统计过，这本书全书一共有48个地方描写了吃牛肉的情节，其中最著名的要当属武松到景阳冈饭店，酒家说只有熟牛肉，武松就说切二三斤来吃酒。

那么，古人真的经常吃牛肉吗？答案是否定的。

在农耕社会，牛是非常重要的劳动耕畜和运输工具，是家庭的重要财产，是严禁被屠宰吃肉的。

我国历朝历代都有立法明令禁止杀牛，比如说在汉朝，杀牛可以判死刑，唐朝时虽然废除了杀牛偿命的规定，但如果杀了牛，依旧要被判服刑一年半，或者是去做苦役，所以说，古代人还真的是不能随随便便就杀牛吃肉的，那《水浒传》里的英雄好汉为什么总是吃牛肉呢？

首先啊，老死、病死或者意外死亡的牛，在官府的批准之下，是可以被食用的，而且在《水浒传》里，这些卖牛肉的地方大多都是荒郊野岭的野店黑店，官府监管不到，偷偷摸摸卖一点儿，也没人管。

况且梁山泊这些英雄好汉，大部分都是跟官府唱反调的，它有很多情节来源于元杂剧，但元杂剧里面的梁山好汉吃的基本都是羊肉，施耐庵把羊肉改成牛肉，可能也是为了突出他们的反抗精神。

更重要的是，哪怕官方禁止吃牛肉了，也不代表民间就能遵守，牛肉在市面上极其稀缺，正因为如此，牛肉的价格远高于其他肉类，为了追求暴利私自杀牛的事情屡禁不止。

要是按照今天的购买力来换算，宋代时，每斤牛肉能卖个百八十块钱，这样的暴利，当然会有人铤而走险。

不过因为从吃牛肉的人太多，也有一些地方做了一些其他的举措。

比如山东莱州地区的官员，看到吃牛肉的太多，抓是抓不干净了，干脆收起了“吃牛税”，想吃牛肉啊，可以吃，但你得交税！

所以说，重商主义的宋朝，真的很会利用经济杠杆，既打开了牛肉市场，丰富了民众的菜盘子，又充实了地方政府的钱包，一举两得。

不过因为农业社会吃牛的确是会对农业经济造成严重损害，所以这个“吃牛税”遭到了强烈的批评，很快就被叫停了。

这样看来，在古代，吹牛不厉害，吃牛才厉害呢。

古人吃哪些蔬菜？

说完了吃肉，咱们再说说吃菜，我们今天吃的菜，五花八门，种类繁多，不过古代人并不是这样的，假如一个现代人穿越回古代，说不定会一脑门子问号儿的想，这也能叫蔬菜？

先秦时期的荇菜，听起来很高端，但其实就是池塘里常见的浮叶；到了汉朝，蔬菜主要有五种，被称为五菜，他们分别是“葵、韭、藿、薤（xiè）、葱”，现代人穿越回去，恐怕只认得韭菜跟大葱。

五菜里最流行的“葵”，就是是今天的冬苋菜，诗经里写的“采葑采菲”中的葑和菲也是古代常见蔬菜，葑在现在的东北叫“芥菜疙瘩”，主要用来腌咸菜，而菲，虽然名字听上去很文艺，但其实他就是大萝卜。

古人也吃小白菜，叫作菘，到了明清之际，大白菜才被改进杂交出来。

中国人今天吃的大多蔬菜，都是古时候从外国传入的，丝绸之路开通后，大量的西域蔬菜传入我国，比如黄瓜是从伊朗传进来的，菠菜是从尼泊尔，茄子是从印度。

明朝的时候，因为欧洲人开辟新航路发现了美洲，所以诸如土豆、番茄、南瓜、辣椒等等，都在这个时期陆续传入了我国。

我们今天吃的蔬菜瓜果里，带有番字的，一般都是明清之际传入我国的舶来品；带有胡字的，那就一般是唐朝时传入我国的舶来品。

但是，要说对中国历史发展影响最大的，那还得是明清之际的玉米和番薯，严格意义上来讲，这两个不太属于蔬菜，因为他们后来渐渐地变成了主食。

玉米跟番薯不太挑土地，对环境的适应能力也很强，乾隆时就曾制定包括免税在内的多项优惠政策，鼓励民众开垦荒地种植。

乾隆时期广泛推广玉米、番薯的种植后，中国的人口便呈现出了爆炸式的增长，最终达到了农耕文明的顶峰——四亿。

今天我们分享了古代人在吃这方面的生活日常，古代人并不是一日三餐，而是一日两餐，而在电视剧或者文学作品里经常出现的牛肉，在很长一段时间里，也是被官方禁止屠宰食用的，和现代人比起来，古代人在“蔬菜”这一方面，显得尤其清苦，直到如今我们熟悉的这些食物传进来以后，古代人餐桌上的“菜色”，才逐渐更丰富起来。

你最喜欢的蔬菜是什么呢？欢迎在评论区分享你的故事。

图源《知否知否应是绿肥红瘦》剧照

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