为什么有的人吃不了香菜，在他们味觉里香菜到底是什么味道？

走进一家面馆，总能听到这样的对话："老板，不要香菜！"对一些人来说，香菜是美食的灵魂；但对另一些人而言，它简直是噩梦——那股浓烈的味道，让他们避之不及。

基因决定的"味觉战争"

科学家发现，讨厌香菜可能不是矫情，而是基因在作祟。2012年一项针对近3万人的研究发现，讨厌香菜的人，体内往往携带一种名为OR6A2的嗅觉受体基因。这个基因对香菜中的醛类化合物异常敏感，而醛类恰恰也是肥皂、臭虫和一些腐败食物散发的气味成分。

也就是说，当香菜爱好者品尝到清新的香气时，讨厌香菜的人可能满嘴都是"肥皂味"或"金属味"。这种差异就像有人觉得榴莲香糯可口，有人却觉得它在散发"臭袜子味"。

童年经历的影响

除了基因，后天的饮食习惯也起着关键作用。研究发现，经常接触香菜的人，即使携带敏感基因，也可能逐渐接受它的味道。比如在东南亚、拉美等地，香菜是日常调料，那里的人普遍对它的接受度更高。

相反，如果小时候被强迫吃下讨厌的食物，长大后可能会对这种味道产生更强烈的抵触。就像很多人小时候被逼着吃胡萝卜或苦瓜，长大后依然无法接受它们的味道。

香菜的"两面性"

香菜的营养价值其实很高，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。在中医里，它还被认为能开胃消食。但对讨厌它的人来说，这些优点毫无意义——光是闻到味道就足以让他们食欲全无。

有趣的是，有些讨厌香菜的人会随着年龄增长慢慢接受它。就像很多人年轻时讨厌苦咖啡或辛辣食物，年纪大了反而爱上这种刺激感。

尊重不同的味觉

食物偏好没有对错之分。有人嗜甜如命，有人无辣不欢，同样，有人爱香菜入骨，有人避之不及。与其争论"香菜好不好吃"，不如尊重每个人的味觉选择。毕竟，饮食的乐趣在于多样性，而不是统一的标准。

所以，下次看到朋友挑出碗里的香菜时，别急着说"挑食不好"。也许在他们嘴里，那真的是一块"会走路的肥皂"。返回搜狐，查看更多